Главная » Дом, дача, участок » Идеи и советы

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Идеи и советы
Автор На чтение 7 мин Просмотров 605 Опубликовано

Многие из нас мечтают иметь собственную коптильню, но по разным причинам откладывают реализацию этой затеи. Главная причина — цена. Коптильня холодного копчения обойдется в значительную сумму. Для горячего дешевле, однако чаше мы предпочитаем все же блюда холодного копчения.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Нас останавливает сложная технология приготовления таких блюд. Тем не менее качество всего, что приготовлено собственными руками, конечно же, не сравниться ни с чем. Поэтому мы часто мечтаем о том, чтобы на загородном участке появилась собственная коптильня.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

По своему опыту могу с уверенностью сказать, что каждому под силу создать этот технически несложный агрегат. В интернете найдутся самые разнообразные варианты самодельной коптильни на любой вкус и бюджет.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Содержание
  1. На чем остановить свой выбор
  2. Особенности холодного копчения
  3. Из чего же проще всего изготовить устройство для копчения
  4. Если в хозяйстве бочки не нашлось
  5. Для тех, кто любит строить на века
  6. Из собственного опыта
  7. На его конструкции остановимся отдельно
  8. Как собрать генератор дыма
  9. Как установить дополнительный компрессор
  10. Сушильный шкаф
  11. Фото коптильни своими руками

На чем остановить свой выбор

Те, кто никогда не сталкивался с подобным устройством, должны учитывать, что для холодного и горячего копчения применяются разные технологии. Соответственно, разным будет и коптильное оборудование.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Для горячего можно использовать небольшой железный ящик с крышкой любой формы. Чем плотнее крышка, тем быстрее пойдет процесс. На дно ящика кладется решетка с небольшими отверстиями. Под неё укладывается деревянная щепа из ольхи, дуба или осины. Здесь можно использовать почти любое дерево. Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Не рекомендуется сосна и ель из-за большого содержания смолы, которая дает сильный смоляной привкус.

Обратите внимание: Что бы правильно почистить посуду и инструменты рекомендуем посетить портал https://hozjajkainfo.ru здесь вы найдете много идей для настоящей хозяйки (+инструкции от профи)

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Между решеткой и дном должно быть достаточное расстояние, чтобы решетка не касалась дерева. Накрываем все это плотной крышкой и ставим на огонь. Можно на открытый, можно на газовую горелку, а можно и на обычные угли для шашлыка.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Подгореть здесь ничего не может, так как щепа предварительно вымачивается в простой воде, чтобы шел процесс тления, а не горения. Ни в коем случае нельзя допускать, чтобы дерево горело.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Всё займет от двадцати до сорока минут. В интернете затем можно разместить фото коптильни сделанной своими руками и обсудить рецепты собственного приготовления. Все это, конечно же, стоит делать самому.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

А на вопрос холодное или горячее ответ достаточно простой. Кому что нравится. У меня, например, на даче две коптильни собственной конструкции, которые много лет удовлетворяют мои кулинарные фантазии.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Особенности холодного копчения

Для холодного копчения применяется более сложное устройство, которое под силу изготовить самому. Прежде всего возникает вопрос — из чего сделать коптильню. Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Самое оптимальное из нержавеющего металла. Однако, нужно учитывать, что такой агрегат состоит из трех основных частей. Основная часть — это сам коптильный шкаф. Затем так называемый генератор дыма, который производит дым для копчения.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Дым поступает в коптильный шкаф, где и происходит процесс холодного копчения. Холодным процесс можно назвать условно, так как для качественного приготовления продукта нужна плюсовая температура порядка двадцати градусов.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Если все происходит на улице в холодное время года, то необходимо предусмотреть подогрев коптильного шкафа. Для этого подойдет обычная лампа освещения. Светодиодная лампа не подойдет, она выделяет недостаточное количество тепла.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Немаловажный элемент для качественного приготовления — сушильный шкаф. Это устройство избавляет продукт от излишней влаги.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Процесс сушки можно производить на открытом воздухе. В этом случае нужно будет выполнить все необходимые условия сушки продукта на открытом воздухе. Можно совместить сушильный и коптильный шкаф в одном пространстве. Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Из чего же проще всего изготовить устройство для копчения

Самый постой вариант — обычная бочка, которая найдется почти в каждом хозяйстве. Чем она больше, тем производительней должен быть и дымогенератор. Для домашнего производства вполне подойдет коптильня из бочки на пятьдесят — сто литров.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Если в хозяйстве бочки не нашлось

На самом деле подойдет любой металлический ящик из домашней утвари. Например старый холодильник. Коптильня из холодильника вполне приемлемый вариант. Здесь можно совместить коптильную камеру, генератор дыма и сушилку в одном корпусе.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Для тех, кто любит строить на века

Вполне возможно построить своими руками коптильню из кирпича. Здесь полет фантазии неограничен и всё оборудование можно объединить в одном пространстве.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Строить лучше всего там же, где расположен мангал или поблизости. Это самый надежный и долговечный вариант. Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения? Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Из собственного опыта

У меня есть своя пошаговая инструкция как сделать коптильню горячего копчения своими руками. Основную и наиболее громоздкую часть конструкции я сделал из клееных деревянных панелей, купленных в хозяйственном магазине. Сосна для этого вполне подошла.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

При помощи шурупов собрал куб размером 80 на 80 сантиметров, высотой один метр — это размер готовых панелей. Сверху плотная крышка из того же дерева. Изнутри все пространство покрыл толстой алюминиевой фольгой, так как дерево, особенно сосна, выделяет много смолы, что не очень хорошо для пищевых продуктов.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

В крышке просверлил отверстие диаметром 50 миллиметров для дымохода. Подошла обычная водопроводная труба из пластика. Сбоку приделал дымогенератор.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

На его конструкции остановимся отдельно

Я пошел по наиболее оптимальному пути и купил готовое устройство. Это было проще, так как в комплект входил небольшой компрессор, который помогает нагнетать дым в коптильню. Компрессор можно не использовать.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Если конструкция изготовлена правильно, то дым будет поступать в достаточном количестве и без дополнительных приспособлений. Но с компрессором надежней. Такой генератор нетрудно сделать самостоятельно.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Как собрать генератор дыма

Подойдет любая металлическая труба диаметром 80-100 миллиметров. В её нижней части делаем несколько отверстий. Затем на металлическую поверхность, для этого подойдет старая сковородка, насыпаем немного заранее замоченной щепы и разжигаем её.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Когда дерево разгорится, точнее начнет тлеть, накрываем его трубой. Отверстия должны давать необходимый приток воздуха для поддержания процесса тления. В идеале низ трубы нужно заварить и проделать одно большое отверстие для заполнения щепой и притока воздуха.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

В боковой части трубы необходимо предварительно поделать отверстие на уровне две трети от нижней части и вставить туда горизонтальную металлическую трубу так, чтобы она соединяла коптильный шкаф и дымогенератор.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Верхнюю часть накрываем плотной крышкой и следим, чтобы дым не сочился из неплотных соединений. Если все сделано правильно, то весь дым будет поступать в коптильню и процесс пройдет качественно и достаточно быстро.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Как установить дополнительный компрессор

Для этого подойдет обычный аквариумный компрессор с пластиковой трубкой, через которую под небольшим давлением проходит воздух. Эту трубку нужно вставить в поперечную трубу, которая соединяет генератор и коптильный шкаф. Лучше всего предусмотреть дополнительный штуцер. Все соединения должны быть очень плотными. Теперь можно коптить.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Сушильный шкаф

Лучше всего использовать специальный сушильный шкаф, который избавит наш продукт от излишней влаги. Его тоже вполне под силу изготовить самостоятельно. Я купил пластиковый ящик с плотной крышкой объемом 20 литров. В боковую его часть вставил небольшой вентилятор. Подойдет любой из тех, что найдется в Вашем хозяйстве.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Кладем, а лучше подвешиваем, предварительно засоленный продукт в сушильный шкаф. Включаем вентилятор и ждем 2-3 дня до полной просушки. Сейчас не принято это делать на открытом воздухе, лучше в сушильном шкафу любой конструкции.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Нужно учитывать, что чем сильнее поток воздуха, тем быстрее пройдет подготовка к копчению. Немаловажно и то, какая температура окружающей среды. В летнее время года нельзя ставить сушилку на солнце, а лучше найти прохладное место где-то в сарае или погребе. Если все сделано правильно, то процесс копчения займет порядка 40-50 минут.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Можно коптить и более длительное время, но здесь можно переборщить и тогда Ваше блюдо приобретет горьковатый привкус. Рецептов, как и сколько коптить тот или иной продукт бесконечное множество в интернете.

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Фото коптильни своими руками

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Коптильня своими руками — инструкция для начинающих. Как сделать коптильню холодного и горячего копчения?

Оцените статью
Добавить комментарий